40 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике — DELFI

Что можно хранить в холодильнике, сроки хранения продуктов

Зонирование в холодильнике представлено совокупностью полок, специальных емкостей и отделений. Оно обусловлено неравномерностью проникновения холодного воздуха во внутреннем пространстве. В связи с этим выработаны определенные правила оптимального расположения продуктов в холодильнике:

  • В самом низу холодильного отсека находится отделение для овощей — выдвижной ящик, накрытый стеклом. Овощи лучше сохраняются при температуре 8… 14 градусов. Стекло предохраняет их от высыхания и быстро опускающегося от испарителя холода.
  • Узкие полки с бортиками на дверной панели предназначены для хранения бутылок с молоком и напитками.
  • В специальных гнездах в верхней части панели дверцы хранятся свежие яйца.
  • Остальные продукты (готовые блюла, колбасы, копчености, открытые консервы) располагаются на средних полках холодильной камеры. При этом нельзя укладывать их вплотную друг к другу, а полки застилать бумагой или полиэтиленом — это ухудшит циркуляцию холодного воздуха в камере. В новых моделях холодильников работают специальные вентиляторы, служащие для лучшего перемешивания воздуха и установления равномерной температуры по всему объему. В таких холодильниках полки могут быть сплошные, из небьющегося стекла.

Зонирование продуктов в холодильнике:

хранение в холодильнике продуктов по полкам
10°C Яйца, соусы, лимоны, масло, маргарин, алкогольные напитки.
8°C Овощи, фрукты, зелень, ягоды.
4 5°C Сыр, творог, йогурт, молоко, кефир, сметана.
2°C Готовые блюда, сладкие блюда.
0°C Колбаса, рыба.
-10 -14°C Ягоды, фрукты, зелень, грибы.
-14 -16°C Полуфабрикаты, мороженное, хлеб.
-17 -24°C Курица, рыба, мясо.

Сроки хранения продуктов в холодильнике:

Продукт Хранение в холодильнике Хранение в морозильнике
Мороженое не хранят 1 — 3 месяца
Фарш 1 — 2 дня 3 — 4 месяца
Рыба 1 — 2 дня 3 — 6 месяцев
Сырое мясо 2 — 3 дня 4 — 6 месяцев
Ягоды и зелень 3 — 6 дней 1 год
Готовые блюда 3 — 4 дня 2 — 3 месяца
Вареная птица 3 — 4 дня 4 месяца
Шампиньоны 3 — 6 дней 5 — 6 месяцев
Окорок, ветчина 3 — 5 дней 1 — 2 месяца
Пастеризованное молоко 4 — 5 дней не замораживают
Хлеб 4 — 10 дней 1 — 3 месяца
Творог 5 — 7 дней 1 месяц
Салатные овощи 6 — 7 дней не замораживают
Копченая рыба 8 — 10 дней не замораживают
Бекон, колбаса 1 неделя 1 — 2 месяца
Твердые сыры 2 недели 6 месяцев
Яйца 1 месяц не замораживают
Масло 1 месяц 3 — 6 месяцев
Яблоки, груши, лимоны 1 — 2 месяца не замораживают
Корнеплоды 2 — 3 месяца не замораживают

Что нельзя хранить в холодильнике и почему

Прежде чем переходить к основному списку продуктов, которые нельзя или не рекомендовано хранить в холодильнике, выделим несколько вещей, выбивающихся из традиционного перечня:

  • Многие лекарственные препараты должны храниться в холодильнике. Но только не валокордин, кордиамин и подобные лекарства, содержащие эфирные масла. Они теряют лечебные свойства.
  • Ошибочно мнение и о том, что лак для ногтей не густеет в холодильнике.

Рассмотрим, какие продукты нельзя (не рекомендуется, можно при определенных условиях) хранить в холодильнике и почему:

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Рейтинги и критерии выбора портативных и стационарных ирригаторов 2020 года
Продукты Почему нельзя хранить в холодильнике
Бананы бананы, хранение в холодильнике продуктов С оной стороны без холодильника бананы лучше сохраняют питательные вещества. С другой стороны низкие температуры замедляют процесс созревания бананов. Поэтому можно найти компромисс, и если вы все же храните бананы в холоде, максимально сократите этот период.
Авокадо авокадо, хранение в холодильнике продуктов Если купленный авокадо недозревший, не стоит его помещать в холодильник. Спелые плоды можно хранить в холодильнике.
Арбуз арбуз, хранение в холодильнике продуктов Неразрезанный арбуз дольше всего хранится при температуре 1 3°C. Поэтому его можно держать в холодильнике на нижней полке. Если же арбуз разрезан, то перед укладкой в холодильник, его нужно обязательно накрыть пищевой пленкой.
Фрукты фрукты, хранение в холодильнике продуктов Абрикосы, киви, персики, сливы, манго, как и авокадо лучше хранить вне холодильника. Так они не потеряют большое количество питательных веществ (нутриентов).
Цитрусовые цитрусовые, хранение в холодильнике продуктов В холоде апельсины и лимоны становятся чересчур мягкими, покрываются пятнами, а их кожура увядает.
Яблоки яблоки, хранение в холодильнике продуктов При комнатной температуре яблоки хранятся от одной до двух недель. В холодильнике их тоже можно держать. При этом имеет значение степень зрелости плодов. Если яблоки были собраны вовремя, то в холодильнике они пролежат долго. Переспелые фрукты быстро начнут портиться и гнить.
Груши груши, хранение в холодильнике продуктов Груши лучше дозревают после того, как их уже сорвали с дерева. Их, как и яблоки, можно класть в холодильник для длительного хранения.
Ананасы ананасы, хранение в холодильнике продуктов Хранение ананаса в холодильнике замедляет процесс размягчения и изменения цвета. Но из-за очень длительного воздействия холода ананас может потемнеть.
Картофель картофель, хранение в холодильнике продуктов У хранящегося в холодильнике картофеля крахмал быстрее расщепляется в глюкозу. Корнеплод должен храниться в погребе или хорошо проветриваемом месте.
Репчатый лук репчатый лук, хранение в холодильнике продуктов Репчатый лук в холодильнике становится мягким и покрывается плесенью. Для продолжительного хранения ему необходим воздух. Поэтому уложите его в сетку и подвесьте в проветриваемом месте. Можно даже возле батареи, так как здесь происходит постоянная циркуляция воздушных потоков.
Чеснок чеснок, хранение в холодильнике продуктов Хранение чеснока в холодильнике способствует его прорастанию. Также высока вероятность того, что он заплесневеет и станет мягким.
Томаты томаты, хранение в холодильнике продуктов Томаты в холодильнике могут потерять вкус. Отрицательные температуры приводят к порче кожицы помидоров.
Тыква тыква, хранение в холодильнике продуктов Тыкве не место в холодильнике. Ее лучше хранить в темном, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Базилик базилик, хранение в холодильнике продуктов В холодильнике базилик быстро увянет и впитает запахи других продуктов. Для длительного хранения нужно мелко нарубить и заморозить его в морозилке.
Огурцы огурцы, хранение в холодильнике продуктов Огурцы можно держать при комнатной температуре несколько дней. При хранении в холодильнике они не должны располагаться рядом с выделяющими этилен продуктами (яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами). Этилен размягчает и способствует быстрой порче огурцов.
Морковь морковь, хранение в холодильнике продуктов Морковь можно хранить в холодильнике недолго. Внутри холодильника часто образуются капли воды, а влага пагубно влияет на морковь — она быстро портится, становится водянистой.
Сладкий перец сладкий перец, хранение в холодильнике продуктов Перец, хранящийся в холодильнике, вероятнее всего изменит цвет на более темный, и в конечном счете испортится.
Баклажаны баклажаны, хранение в холодильнике продуктов Баклажаны нужно хранить в дали от прямых солнечных лучей. При температурах ниже 10°С баклажаны теряют питательные вещества и становятся мягкими. Поэтому холодильник им противопоказан.
Стручковая фасоль стручковая фасоль, хранение в холодильнике продуктов Для длительного хранения свежую стручковую фасоль лучше поместить в холодильник. В помещении она сохранит свои вкусовые качества только 5 — 7 дней.
Хлеб хлеб, хранение в холодильнике продуктов Хлеб относится к тем продуктам, которые не портятся при комнатной температуре. Однако иногда, желая продлить срок хранения, его кладут его в холодильник.
Кофе кофе, хранение в холодильнике продуктов Молотый кофе нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте. Но если вы запаслись большим количеством кофе, его можно заморозить в вакуумном контейнере на срок до 30 дней.
Мед мед, хранение в холодильнике продуктов Мед — это натуральный продукт. Находясь в плотно закрытой банке, он простоит вне холодильника очень долго. А при низких температурах мед быстро засахаривается и становится очень твердым.
Оливковое масло оливковое масло, хранение в холодильнике продуктов Находясь в холодильнике, оливковое масло может загустеть. Поэтому лучше воздержаться от его хранения в холоде.
Арахисовое масло арахисовое масло, хранение в холодильнике продуктов Арахисовое масло в холодильнике может засохнуть и не затвердеть. Храните его при комнатной температуре, и ничего с ним не случится.
Масло сливочное масло, хранение в холодильнике продуктов Можно хранить сливочное масло не в холодильнике, но не дольше 2 недель поместив его в герметический контейнер. Если температура в помещении выше 21°С, масло лучше отправить в холодильник. Соленое масло более привлекательно для бактерий. Оно остается свежим только 7 дней.
Маринованные огурцы маринованные огурцы, хранение в холодильнике продуктов Маринованные огурцы хорошо защищены от порчи консервирующим веществом и не нуждаются в охлаждении. То же самое касается всех продуктов, содержащих маринад или рассол.
Яйца яйца, хранение в холодильнике продуктов Информация о яйцах противоречивая. Одни исследования доказывают, что яйца не теряют свои свойства независимо от места хранения. Другие — что яйца теряют свой естественный вкус и запах при хранении в холодильнике.
Салат салат, хранение в холодильнике продуктов Если салат заправлен майонезом или сметаной, то его стоит хранить в холоде. Если в качестве заправки использовалось оливковое масло или уксус — можно вне холодильника.
Кетчуп кетчуп, хранение в холодильнике продуктов Добавки, используемые для приготовления кетчупа, предотвращают его от порчи на длительный период. И хранить в холодильнике его не нужно.
Консервированный тунец консервированный тунец, хранение в холодильнике продуктов Консервация позволяет хранить тунец вне холодильника.
Шоколад шоколад, хранение в холодильнике продуктов Шоколад можно подвергнуть воздействию низких температур для принятия формы, если он растаял. Иначе в этом нет необходимости.
Кукурузные хлопья кукурузные хлопья, хранение в холодильнике продуктов Кукурузные хлопья при низких температурах становятся менее хрустящими.
Мука мука, хранение в холодильнике продуктов Муку храните в вакуумном контейнере вне холодильника.
Варенье варенье, хранение в холодильнике продуктов Закатанные банки варенья можно хранить в любом месте, куда не проникает солнечный свет. А открытые банки нужно хранить в холодильнике.
Специи специи, хранение в холодильнике продуктов Все специи отлично сохраняются и при комнатной температуре.
Соевый соус соевый соус, хранение в холодильнике продуктов Соевый соус производят путем сбраживания, именно поэтому он не нуждается в низких температурах.
Уксус уксус, хранение в холодильнике продуктов Уксус из-за содержащихся в нем кислотных веществ не нуждается в низких температурах.
Салями салями, хранение в холодильнике продуктов Салями — сорт твердой копченой колбасы из высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Исторически она была популярна среди крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре 30 — 40 дней. Но это не говорит, что холодильник салями противопоказан.
Консервированные оливки консервированные оливки, хранение в холодильнике продуктов Консервированные оливки не прихотливы к комнатной температуре. Но открытую банку лучше держать в холодильнике.
Галеты галеты, хранение в холодильнике продуктов Галеты и крекеры следует хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Влага, содержащаяся в воздухе, может привести к порче продукта.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Лучшие игры 2020 года — ТОП лучших игр для ПК, PS4, Xbox и Switch | RBK Games

Бананы

Вы и сами замечали, как быстро чернеют бананы в холодильнике. Но потеря товарного вида — не единственный минус такого хранения. Вы же не думали, что банан станет менять цвет просто так? Этот процесс происходит из-за распада сложных углеводов, а вместе с потемнением кожуры меняются вкусовые качества продукта. При низких температурах это происходит быстрее.

— Там уже и гликемический индекс более высокий, это не полезно, — объясняет Галина Барташевич. — К тому же низкие температуры замедляют созревание. В нормальных условиях крахмал в банане трансформируется в глюкозу, фрукт становится сладким. Низкие температуры будут этому препятствовать, в результате никакой сладости вы не получите, а крахмал станет проблемой для кишечника, вызвав повышенное газообразование.

Бананы — вообще не тот продукт, который надо долго хранить. Купили — съели. Не надо ждать, когда они покроются темными пятнами. Но если вы переоценили свои силы и взяли лишнего, идеальный способ хранения бананов — подвесить их без пакета при комнатной температуре в месте, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Картошка

— Держать картошку в холодильнике не стоит прежде всего из-за того, что это крахмал, — говорит Галина Барташевич. — Его в картофеле и без того много, а при низких температурах крахмал начнет распадаться до сахаров. Соответственно, вкусовые свойства клубней заметно ухудшатся, они станут сладкими и рассыпчатыми.

Кроме того, не стоит забывать, что холодильник — еще и источник дополнительной влаги. Поэтому если вы забудете картофель в холодильнике на пару месяцев, то рискуете достать вместо клубней мокрое и уже подгнившее месиво, лишь отдаленно напоминающее картошку.

— Влажность воздуха в месте, где хранится картофель, не должна превышать 85%. Дома такие условия не всегда удается создать, поэтому желательно не набирать сразу много картошки — максимум запастись на неделю, — объясняет смотритель Музея истории плодового садоводства Геннадий Короленко. — Но если хранения в квартире не избежать, то лучше всего хранить клубни на утепленном балконе, под мойкой и в кладовке.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Как узнать MAC-адрес компьютера в Windows 10 | Будни технической поддержки

И если уж, кроме холодильника, картошку вам больше пристроить некуда, положите ее в бумажный пакет, но никак не в полиэтиленовый. Так она элементарно будет меньше мокнуть и не «задохнется». И вот еще несколько лайфхаков хозяйке на заметку:

  • не храните ранние сорта до зимы, иначе они будут быстро портиться, прорастать и вянуть;
  • положите картошку рядом со свеклой, которая впитает лишнюю влагу, это замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. В отличие от картофеля, свекла влаги не боится;
  • свеклу можно заменить яблоками. Положите их между клубнями, чтобы предотвратить прорастание;
  • не храните картошку на свету, из-за этого в ней вырабатывается ядовитый для человека соланин (вы узнаете его по зеленому цвету, и такие картофелины годятся разве что для утилизации).

Лук репчатый

40 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Foto: Shutterstock

Полежав некоторое время в холодильнике, репчатый лук в конечном счете станет мягким, а хуже того – заплесневеет. Одной из причин, по которой не рекомендуется хранить неочищенный лук в полиэтиленовых пакетах в холодильнике является тот факт, что для продолжительного хранения ему необходим воздух. Что же касается очищенного лука, наоборот – лучше хранить его в закрывающихся контейнерах все в том же холодильнике.

Маленький холодильник лучше большого

Несмотря на определенную влажность в холодильнике, главный его минус в том, что он, как ни странно, высушивает продукты. Именно из-за этого дрябнут помидоры, а огурцы становятся не такими яркими. Специалисты рекомендуют вообще ограничиться небольшим холодильником, чтобы не было соблазна складывать в него всё подряд. Оставьте там кусок хорошего твердого сыра и кисломолочные продукты. Всё остальное просто не надо покупать про запас. Тот же суп не стоит готовить на неделю. Это тоскливо и невкусно.

А что из этих продуктов вы храните в холодильнике?

Растительное масло

Оптимальная температура для хранения оливкового масла — от 12 до 16 градусов. При более низкой температуре масло затвердеет, а некоторые его компоненты осядут на дно белыми хлопьями. Это твердые жиры, которые постепенно исчезнут при комнатной температуре, но приятного всё равно мало. Совсем другой вопрос — если вы решите заморозить оливковое масло. В этом случае оно потеряет запах, вкус и абсолютно все полезные свойства.

Оптимальная температура хранения подсолнечного масла — около 14 градусов тепла. Но оно прекрасно чувствует себя и при комнатной температуре, а минимальный предел составляет 5 градусов. При этом подсолнечное, как и любое растительное масло, не терпит перепадов температуры. Из-за этого оно окисляется, становится прогорклым, теряет вкус, аромат, витамины и полезные свойства.

Для хранения масла выбирайте темное место, куда не доберутся прямые солнечные лучи. Из-за них в продукте разрушаются витамин А, ретинол и другие микроэлементы. Идеальной тарой станет стеклянная затемненная бутылка или емкость из нержавеющей стали. И проследите, чтобы она была плотно закрыта, чтобы не допустить окисления продукта. Выбирать масло в большой бутылке тоже не стоит. Лучше взять несколько маленьких. Чем меньше объем тары, тем меньше площадь соприкосновения продукта с воздухом.

Хранение в холодильнике — лайфхаки

Хранение в холодильнике не ограничивается только стандартным списком продуктов питания. Выделим оригинальные способы использования пространства в холодильнике:

  • Хлеб можно неделю хранить в холодильнике в плотно закрывающейся коробке и не боятся, что он зачерствеет и заплесневеет. А в морозильном отделении хлеб сохраняется свежим месяцами. Очень удобно замораживать хлеб нарезанным, а размораживать за раз только необходимое количество кусочков.
  • Излишки пирогов и кексов великолепно хранятся в морозильной камере. Для этого их предварительно нужно плотно завернуть в полиэтилен или фольгу. Перед употреблением пироги нужно не размораживая разогреть в духовке или микроволновке в закрытой посуде. Данная рекомендация не подойдет для пирогов с капустой, луком, яйцом (замораживание ухудшает вкус таких начинок).
  • Молоко не прокиснет много дней, если держать его в морозильной камере. Однако его вкус и питательная ценность понизятся. Поэтому есть ли смысл в данном совете — решать вам.
  • Морозилка упростит приготовление борща. Для этого нужно с помощью кухонной техники очистить и нашинковать килограмм свеклы, 1,5 килограмма картофеля, 1,5 килограмма капусты, 350 грамм моркови, 250 грамм лука, 50 грамм корня петрушки, 25 грамм зелени. Подготовленные овощи нужно подержать в кипящей воде 2 — 3 минуты (бланширование — разрушает ферменты содержащиеся в овощах и ускоряющие порчу). Полученные заготовки делятся на порции для приготовления одной кастрюли борща и фасуются по пакетам, остужаются и кладутся в морозильник. Теперь вы обеспечена полуфабрикатами для приготовления борща надолго. То же самое можно проделать и с тестом (хранить его замороженным, разделив на разовые порции).
  • Свежесобранные грибы сварите в подсоленной воде (или обжарьте). После охлаждения и упаковки в прочные полиэтиленовые пакеты поместите их в морозильную камеру. Когда понадобится, грибы достаточно будет прямо замороженными выложить на горячую сковороду и жарить до готовности.
  • Промытые листья щавеля крупно нарежьте и подержите в кипящей воде несколько секунд. Дайте стечь воде, разложите заготовку в банки и, после остывания, заморозьте.
  • Укроп (петрушку, сельдерей) заверните маленькими пучками в фольгу или полиэтилен, туго перевяжите и заложите в морозилку.
  • Землянику, малину, черную и красную смородину, чернику, крыжовник замораживают без предварительного бланширования. Сначала их лучше заморозить без упаковки, разложив тонким слоем. Затем замороженные ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты. Замороженная клубника, земляника будет вкуснее, если при раскладке в пакеты ее посыпать сахаром. Сливы, абрикосы перед замораживанием разрезают пополам и удаляют косточки.
  • Продлить жизнь букета цветов можно, если завернуть его в смоченную холодной водой газету, вложить в большой полиэтиленовый пакет и хранить в отделении холодильника для овощей несколько дней. При желании можно выставлять цветы днем в вазу, а на ночь — отправлять в холодильник.
  • Электрические батарейки при хранении в холодильнике продлят свой срок годности. Перед использованием нужно дать им прогреться до комнатной температуры.
  • Если нужно разносить обувь, вложите в них прочные полиэтиленовые пакеты с водой и заморозьте их в морозильнике. При замерзании из 10 объемных частей воды получаются 11 частей льда. Если повезет — увеличите ботинки на размер или два размера.
  • Нейлоновые чулки или колготки положите в емкость, залейте водой и заморозьте. Дав им затем оттаять, выжмите и высушите. По заверениям после такой обработки нейлоновые чулки и колготки носятся втрое дольше.
  • Семена, луковицы и черенки согласно опытам Анны Марии Аркер можно плотно упакованными в фольгу (чтобы не проникал воздух) сложить в пластмассовую коробку и очень долго хранить в морозилке при температуре -18°С.

В заключение темы хранения продуктов в холодильнике можно отметить, что уничтожить неприятный запах и придать свежести в камере может помещенная свежая веточка можжевельника (или корочки лимона).

подписка на дзен

Шоколад

Подходящим вариантом для хранения шоколада будет полка кухонного шкафа, подальше от специй, пряностей и источников тепла (батарей и плит). Однозначной температуры, при которой шоколад начинает таять, нет, а индивидуальные особенности хранения каждой плитки обычно пишут на упаковке. Если вам так уж хочется положить шоколад в холодильник, то пусть это будет винный холодильник с температурой 16–18 градусов. Максимум — 20. Идеальная среда для вашей любимой сладости — сухое и защищенное от прямых солнечных лучей место.

— Если температура будет выше, начнет разрушаться кристаллическая решетка какао-масла, шоколад покроется серым налетом, а его вкус заметно ухудшится, — объясняет преподаватель кондитерской школы Bakerschool, выпускница высшей школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже Елена Становова. — К шоколадкам, продающимся в магазинах, это относится в меньшей степени — там много эмульгаторов, которые затормаживают эти процессы. Также шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому его нужно хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов.

Холодильником можно воспользоваться, только если в комнате слишком жарко и шоколад начинает таять. Да и в этом случае положить плитку в прохладное место желательно максимум на пару часов. При длительном хранении в холоде содержащееся в шоколаде масло какао кристаллизуется и выступает на поверхность плитки, из-за чего образуется характерный налет. В отходы от этого шоколадка, конечно, не превратится, но внешний вид потеряет точно.

Оцените статью
ObzorTop15
Adblock
detector