В мультиварке
Для приготовления блюда потребуется:
- креветки, замороженные в панцире, – 1 кг.;
- вода – 2 л.;
- петрушка и зелёный лук – по 1 пучку;
- лист лавра – 3 шт.;
- перец горошком – 8 шт.;
- посолить и поперчить – по вкусу.
Алгоритм приготовления морских продуктов в мультиварке:
- Креветки разморозить, промыть под проточной холодной водой.
- В отельной ёмкости смешать все необходимые специи.
- По желанию, можно добавить в чашку к приправам 5 зубчиков чеснока, предварительно нарезанного средней толщины слайсами.
- Зелень крупно нарезать.
- Включить мультиварку на режим «Тушение». Ее можно включить в самом начале для того, чтобы сэкономить время приготовления
- Дождаться закипания воды.
- Отправить зелень и специи в воду, проварить 2-3 минуты.
- Добавить в воду креветки.
- Отварить ракообразных до готовности.
- Выловить из мультиварки шумовкой, подать на стол. Можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Полученное блюдо вкусно в горячем и холодном видах.
Также можно немного разнообразить трапезу и сделать постный и полезный гарнир. После того, как готовых ракообразных выловили из мультиварки, в оставшийся креветочный бульон можно добавить упаковку (400 гр.) смеси замороженных овощей. Они представлены в супермаркете в большом разнообразии. Можно взять те, что больше по вкусу.
Потрачено активного времени – 5 минут.
Общее время приготовления – 30 минут.
Калорийность на 100 гр. – 110 ккал.
Белков – 11 гр.
Жиров – 4 гр.
Углеводов – 0 гр.
Количество порций – 4.
Как варить варено-замороженные креветки
Необходимо сделать так, чтобы креветки варено-мороженные сохранили приятный запах моря с легким ароматом йода. Поэтому мясо морепродуктов нельзя переваривать. Опытные повара советуют, как вкусно сварить креветки:
- Заливаем воду в емкость, кипятим (1 кг полуфабрикатов – 2,5 л воды).
- Промываем замороженные креветки в миске с теплой водой, избавляясь от льда, сломанных усиков и лапок.
- Добавляем 1,5 ст.л. соли и ароматизируем, по желанию, укропом (семена, листья, зонтик).
- Засыпаем специи (3-4 гвоздики, перца-горошка 8 шт.).
- Отправляем порцию раков в кипяток.
- Провариваем 1-2 минуты, учитывая, что продукт отварен до заморозки.
- Для лучшей очистки от панциря выкладываем морепродукт на лед или заливаем холодной водой.
- Нежно-розовые кусочки креветочного мяса красиво размещаем на тарелке, брызгаем лимонным соком, украшаем зеленью. Креветки с лимоном выглядят аппетитно, а во рту просто тают!
Креветки к пасте
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- соль – 2 ст. л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи;
- лимон – 1 / 2;
- чеснок -2 зубчика;
- перец;
- готовая паста;
- соус «Бешамель».
Приготовление:
- Размороженные по всем правилам креветки среднего размера, кстати, самые предпочтительные при приобретении, отвариваем в литре воды со специями, солью и лавровым листом.
- Откидываем на готовые креветки на дуршлаг, затем очищаем от головки, хвоста и панциря. Именно в такой последовательности.
- Очищенные креветки выкладываем в любую емкость, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем раздавленный чеснок и перец, перемешиваем.
- Поливаем готовую горячую пасту соусом бешамель и укладываем сверху креветки, подаем к столу.
- Все приведенные рецепты позволяют очень быстро и вкусно не только приготовить обед, но и подать праздничное блюдо для гостей. Готовятся креветки во всех рецептах по-разному, но всегда невероятно быстро.
Подготовка креветок к приготовлению
Сначала правильно выбираем этот морской продукт с минимальной ледовой оболочкой на панцире, а также руководствуемся краткой информацией.
Правильный цвет:
- серо-зеленый, для свежезамороженных креветок;
- красный, для замороженных в слегка отваренном виде.
Другие внешние признаки качественного продукта:
- блестящий панцирь;
- равномерный окрас;
- голова более темная с коричневатым оттенком;
- хвост поджат вовнутрь.
Делятся креветки на:
- атлантические (холодноводные);
- королевские или тигровые (тепловодные).
Атлантические меньше по размеру и отвариваются:
- 3 – 4 минуты в очищенном виде;
- 5 – 6 минут в панцире.
Королевские и тигровые варятся на 2 – 3 минуты дольше.
Перед термообработкой креветки должны быть разморожены полностью.
Для размораживания креветок:
- извлекаем их из морозильной камеры заблаговременно и оставляем для естественного оттаивания;
- как только весь лед на креветках растает, сразу их не отвариваем, а промываем в теплой воде.
Правила варки
Для варки подходят свежие и замороженные креветки разных видов и размеров. Стоит обратить внимание на то, что если предстоит варить королевские креветки, стоит увеличить время приготовления. Это нужно делать для того, чтобы мясо морепродукта не осталось сырым, а также, чтобы не осталось привкуса морских водорослей.
Чаще в супермаркетах встречаются уже варёные замороженные креветки вместе с панцирем. Перед тем, как варить замороженные неочищенные креветки, нужно помнить о некоторых правилах:
- Обязательно нужно размораживать сырые креветки перед варкой. Если этим условием пренебречь, продукт отварится неравномерно. Правильно разморозить ракообразных можно, переложив пакет с ними из морозилки на нижние полки холодильника. Также допускается размораживание в емкости, наполненной холодной водой.
Шеф-повар ресторана «Старый чердак» Михаил Галеев обращает внимание: «Размораживать их нужно постепенно — правильно сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Так мы сохраним максимальное количество полезных веществ».
После размораживания желательно промыть креветки под проточной водой, чтобы смыть ненужные чешуйки и сломанные усики.
- Сколько по времени готовятся морские продукты? Креветок важно долго не варить. Если это делать дольше рекомендованного времени, продукт потеряет свою мягкость, сочность и полезные свойства. Мелкие креветки достаточно отваривать в течение минуты. Средние варятся в течение 2-3 минут. Креветки крупных видов варить следует дольше, примерно 6-7 минут.
- После того, как время варки закончилось, креветки необходимо сразу же охладить. Можно слить воду и выложить продукт на колотый лёд. Если льда нет под рукой, допускается промыть креветки проточной холодной водой.
- Для впитывания лишней жидкости после варки, креветки следует выложить на бумажные полотенца и немного обсушить.
- Креветки нужно выкладывать в кипящую воду.
Более подробную информацию о том, сколько по времени готовить каждый из видов свежезамороженных ракообразных и как вкусно сварить их в домашних условиях, можно найти в Сети на специализированных кулинарных сайтах. На данных ресурсах расположено множество рецептов на любой вкус и полезных советов в виде фото, статей и заметок.
Варёные креветки можно употреблять как самостоятельное блюдо.
Также их можно использовать в качестве одного из ингредиентов при приготовлении разнообразных холодных закусок, ризотто, пицц, первых блюд, соусов.
Рецепт в пиве
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- пиво светлое – 700 мл;
- соевый соус – 1 ст. л;
- сок одного лимона;
- масло оливковое – 1 ст. л;
- петрушка, укроп, зеленый лук – пучок;
- корень сельдерея – 1 / 2 шт.;
- перец.
Приготовление:
- Неочищенные креветки размораживаем сначала несколько часов в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Промываем в теплой воде.
- На сковородку наливаем оливковое масло, включаем сильный огонь.
- Выкладываем на разогретую сковороду нарезанную крупно зелень и наливаем пиво.
- Как только пиво закипит, солим, добавляем натертый на мелкой терке сельдерей, соевый соус и сок лимона.
- Вновь все доводим до кипения и выкладываем подготовленные креветки.
- Закрываем крышкой и варим в пряной смеси креветки 4-5 минут, выключаем огонь. Не снимаем крышку еще 5 минут.
- Затем, открываем и подаем деликатес к столу прямо в пивном соусе.
Рецепт в соусе
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- лимоны – 4 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- — пряные травы;
- — масло растительное – 2 ст. л;
- — горчица сухая – 1 ч. л;
- — перец горошком – 5 шт.;
- — смесь молотых перцев – 1 ч. л;
- — мед – 1 ст. л;
- — паприка – 1 ст. л;
- — соль – 1 ст. л.
Приготовление:
- Сначала подготавливаем насыщенный специями и травами чесночно-лимонный соус для отваривания креветок. Затем уже в готовом виде также будем заправлять креветки уже другим чесночно-лимонным соусом.
- На огонь ставим кастрюлю, налив в нее 1 литр воды. Как только вода закипит, добавляем все приготовленные пряности и специи. Лимон разрезаем пополам и также кладем в кипящий соус, вместе с половиной головки чеснока, нарезанного кусочками.
- Наливаем и растительное масло, даем соусу покипеть пару минут и выкладываем подготовленные размороженные креветки.
- Как только соус с креветками вновь закипит, выключаем огонь. Оставляем креветки в соусе на 4 – 5 минут и извлекаем, укладывая в дуршлаг.
- Перекладываем креветки в просторную, удобную для перемешивания, емкость, поливаем лимонным соком, добавляем раздавленный под прессом чеснок.
- Все перемешиваем и подаем к столу.
Рецепт к пиву
Получается отличный деликатес к любимому напитку, с которым неспешное «потягивание» пивка станет намного приятней.
Ингредиенты:
- креветки в панцире – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 2 ст. л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый – 2 шт.;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- лимон – 1 / 2 шт.;
- любые пряные травы – щепотка.
Приготовление:
- Для того, чтобы вкусно приготовить неочищенные замороженные креветки к пиву, размораживаем их медленно, а в конце ополаскиваем теплой водой.
- На огонь ставим кастрюлю с литром воды, доводим до кипения и выкладываем все специи и соль.
- Отвар варится без креветок 2 – 3 минуты, затем кладем подготовленные правильно креветки и варим еще 3 – 4 минуты.
- Извлекаем креветки в дуршлаг сразу же после их всплытия, выкладываем в тарелку и поливаем лимонным соком.
Рецепт на пару
Приготовив креветки по данному рецепту, вы получите не только вкусно приготовленный деликатес, но еще и полезный, в котором будут максимально сохранены все ценные вещества морского продукта.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные;
- пекинская капуста;
- чеснок;
- перец сладкий;
- рисовая лапша;
- соевый соус;
- растительное масло;
- горчица зернистая;
- перец.
Приготовление:
- Для того, чтобы вкусно приготовить замороженные неочищенные креветки, смешиваем в одной емкости чеснок, соевый соус, перец, горчицу и растительное масло, согласно рецепту с фото.
- Все овощи нарезаем крупно и укладываем в тарелку для подачи.
- Сверху распределяем размороженные креветки, поливаем все приготовленным соусом.
- Устанавливаем тарелку в пароварку и варим на пару около 10 минут.
- Готовый салат с креветками на пару подаем к столу.
Рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- креветки в панцире – 15 – 16 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп – 1 – 2 ст. л;
- соевый соус – 3 ст. л;
- масло растительное – 1 ст. л;
- перец.
Приготовление:
- Чтобы приготовить замороженные неочищенные креветки, размораживаем их согласно правилам, изложенным выше.
- Подготовленные креветки выкладываем на сковородку, разогретую с растительным маслом.
- Выпариваем образовавшуюся влагу на сильном огне в течение 3 – 4 минут, добиваясь, чтобы за это время вся влага испарилась.
- Наливаем соевый соус и добавляем томатную пасту и перец, как указано в рецепте приготовления. Обжариваем еще 4 минуты и выключаем огонь.
- Оставляем без огня на разогретой сковороде креветки еще на пару минут и выкладываем на блюдо для подачи. Пробуем вкусное блюдо из замороженных неочищенных креветок.
Рецепт салата с помидорами
Ингредиенты:
- креветки неочищенные – 450 г;
- соль – 1 ст. л;
- лавровый лист – 1;
- помидоры – 2 шт.;
- лук;
- лимон – 1 / 2 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л;
- уксус бальзамический – 1 ст. л;
- перец.
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить неочищенные замороженные креветки, сначала размораживаем их по всем правилам, как описано выше.
- Ставим на огонь кастрюлю с 1, 5 литрами воды и ложкой соли. Как только вода закипит, кладем лавровый лист и кипятим пару минут, чтобы кипяток приобрел пряный аромат.
- Выкладываем промытые креветки и отвариваем их 5 – 6 минут. Извлекаем креветки и укладываем их в дуршлаг.
- После того, как вся влага из креветок стечет, и они немного остынут, снимаем с них панцирь вместе с головой и хвостиком. Очищаем креветки от темной прожилки – кишки.
- Теперь раскладываем на тарелке для подачи все ингредиенты для салата, сверху выкладываем креветки и поливаем заправкой.
- Заправку готовим предварительно, смешав уксус, масло и лимонный сок, добавив перец.